金柑ジャムのレシピ

今年もやってきました金柑の季節。

この時期の健軍教会。

２日間だけ、金柑ジャム工場と化すのです。

例年、お知りあいの金柑農家さんの協力を得て、

６０kgから１００kgほどの金柑を収穫してきます。 

金柑ジャムづくりでいちばん大変なのは、何といっても種出しです。

水につけてあく抜きをした金柑の両端を落とし、

真ん中を割って、竹串などで種を取り除きます。

もっとも人手と時間がかかる工程です。

 次に、種を出された金柑を、大鍋で砂糖と一緒に炊いていきます。

金柑５kgに砂糖１kg半が目安ですが、金柑の様子によって多少加減します。

みりん・ホワイトリカー・酢も、それぞれ１カップ半が目安です。

最初は混ぜながら、砂糖が溶けるまで。

ナベの周りがぐつぐつしはじめたら、

アルミホイルで落としぶたをしてトロ火で３０～４０分。

金柑が柔らかくなったら、それをミキサーに入れて撹拌し、ペースト状にします。

あんまり廻しっぱなしにすると、ミキサーのモーターが焼き切れてしまうので要注意！

こうしてペースト状になった金柑を、再びナベに戻し、

さらに半kgの砂糖と半kgの水飴を加えて、

今度はナベの底が焦げないように混ぜながら煮ていきます。

 火が通って、白っぽい黄色から、少し濃い黄色に色が変わったらできあがり。

えっと、それで私がどの工程を担当しているか、というと、

ご覧のように完成品に貼るシールづくりです・・・汗。

今年も無事に、４００個くらいは完成したと思います。

これが２００gで２００円。

安いと思いませんか？味の方は保証付きなのです！